RESVERATROLO: C’E’ IN TUTTI I VINI?

Il resveratrolo, si sa, è quella sostanza benefica per il nostro organismo presente, tra gli altri, nel vino. Ma in tutti i vini è presente in uguale quantità? La risposta è negativa: questa molecola è contenuta in misura maggiore nel vino rosso rispetto a quello bianco, poiché il resvetranolo si trova essenzialmente nelle bucce e nel vino bianco la fermentazione avviene senza che il mosto entri in contatto con esse. Anche nei vini rossi però la quantità è variabile: nei vigneti coltivati ad altitudini più elevate il contenuto di resveratrolo è superiore, così come in quelli in cui c’è stata meno concimazione di tipo azotato.

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